Začněte tím, že všechno nádobí vytáhnete ven. Ne po jednom kuse, ale po celých sadách – hrnce, pánve, mísy, pekáče, příbory, sklenice. Rozložte to na stůl nebo na zem. Teprve když vidíte celek, zjistíte, kolik toho máte třikrát. Tři otvíráky na konzervy, pět malých rendlíků stejné velikosti, dvě sady šálků na kávu, které jste nikdy nepoužili. Tohle je moment, kdy se rozhoduje.
Kde ustoupit a kde
Jak ostrov vložit, aby trojúhelník zůstal celistvý Základem je změřit si skutečné dráhy, ne je odhadovat. Vezměte si provázek a po podlaze obtáhněte cestu, kterou byste šli s hrncem od sporáku ke dřezu a s potravinami od chladničky k desce. Potom ji zopakujte s ostrovem na plánovaném místě. Když se trasa prodlouží o víc než dva kroky, ostrov brzdí. Druhé pravidlo: mezi ostrovem a linkou nechte uličku tak širokou, aby se v ní dalo pohodlně projít s plným talířem a zároveň se otevřela zásuvka nebo dvířka myčky. Úzká mezera je horší než žádný ostrov.
Chladničku neumisťujte na opačný konec místnosti než varnou desku. Cesta s masem nebo mlékem tam a zpět zdržuje a v horku potraviny zbytečně cestují. Chladnička má stát na začátku trojúhelníku, po ruce, ale mimo přímou dráhu mezi dřezem a sporákem, aby do ní nikdo nevrážel. Totéž platí pro myčku – patří vedle dřezu, ne za roh.
Typická chyba je skladovat olej v lahvi hned vedle plotny. Teplo a světlo z něj dělají žluklou tekutinu, i když to na první pohled nepoznáte. Další chyba: nechat brambory v plastovém sáčku v teplé spíži. Začnou klíčit a sládnout. Stejně tak cibule v igelitce plesniví. Vždy používejte prodyšné koše nebo papírové sáčky. A pozor na vlhko: příliš vlhký sklep nebo spíž podporuje plísně, proto pravidelně větrejte.
Jednou za čas zkontrolujte, co kde leží. Přeskládejte potraviny podle toho, jak je skutečně používáte. Co potřebujete denně, mějte po ruce, ale ne v teple. Co použijete jednou za týden, dejte do chladu a tmy. A co se rychle kazí, patří do chladničky, ne do spíže. Jednoduché pravidlo: čím blíž sporáku, tím trvanlivější obsah. Držte se ho a ušetříte za vyhozené jídlo i za zbytečné nákupy.
Když dispozice nedovolí ideální trojúhelník, nevadí. Důležité je, aby jednotlivé zóny na sebe navazovaly v logickém sledu: skladování, mytí, příprava, vaření. Přerušení trojúhelníku ostrovkem nebo špatně postaveným spotřebičem poznáte podle toho, že při vaření neustále obcházíte něco, co by tam být nemuselo. Právě tam je potřeba zásah, ne další dekorace.
Pro orientaci si udělejte jednoduchý test. Položte ruku na místo, kam chcete potraviny dát. Pokud cítíte teplo od sporáku, patří tam jen trvanlivé věci. Pokud je místo chladné, tmavé a suché, je vhodné pro zeleninu, ovoce a pečivo. Teplotu v kuchyni měřte běžným teploměrem. Nad 25 °C u sporáku znamená, že tuky a čokoláda rychle degradují. Pod 18 °C v chladné části je ideál pro skladování brambor a cibule.
Kulatá úchytka má nejmenší kontaktní plochu. Pokud je navíc leštěná, voda na ní vytvoří souvislý film a ruka sjede. Hranatý profil drží lépe, ale tlačí do dlaně, když do něj zatlačíš celou váhou. Kompromisem je vejčitý nebo mírně zploštělý tvar: nahoře je dost místa pro palec, dole se prsty opřou o hranu. U dřevěných a kompozitních úchytek navíc povrch nasákne část vlhkosti, takže tak neklouže. Kov a lakované plasty naopak vlhkost uzavřou a kloužou dál.
Pracovní trojúhelník tvoří tři body, mezi kterými se v kuchyni nejčastěji pohybujete: dřez, varná deska a chladnička. Jeho smyslem je zkrátit dráhy, které během vaření absolvujete stokrát. Když ho ale přerušíte ostrovkem nebo špatně umístěným spotřebičem, každá cesta se prodlouží a kuchyň přestane fungovat, i když vypadá dobře.
Nejčastější chyba je ostrov uprostřed dispozice. Vznikne mezi ním a linkou ulička, která sice vypadá vzdušně, ale rozsekne trojúhelník na dvě části. Mezi dřezem a varnou deskou pak přecházíte kolem překážky, místo abyste šli přímo. Ostrov má smysl jen tehdy, když zůstane uvnitř trojúhelníku, nebo když ho celý posune a zachová souvislé pracovní plochy. Pokud se do uličky nevejde otevřená zásuvka a ještě člověk, je to signál, že ostrov patří jinam.
Další častá chyba je dřez na ostrově. Nádobí pak odnášíte přes celou kuchyň a voda cáká mimo zónu. Pokud ostrov nutně potřebujete, dejte na něj varnou desku a dřez nechte na hlavní lince. Sporák je na ostrově bezpečnější, protože k němu přistupujete z více stran, ale pozor na odsávání – digestoř uprostřed stropu bývá dražší a hlučnější než ta u stěny. Bez kvalitního odsávání se z kuchyně stane sauna.
When you loved this post and you want to receive more information concerning viz zde please visit our own site.
