Zelenina se nekazí jen kvůli tomu, že ji necháte příliš dlouho v lednici. Často jde o kombinaci vlhkosti, teploty, ethylenu a mechanického poškození. Pokud pochopíte, co se v zelenině po sklizni děje, přestanete zbytečně vyhazovat potraviny a ušetříte čas i peníze. Klíčové je vědět, že každý druh má jiné nároky – jinak se chová košťálová zelenina, jinak plodová, jinak listová.
Dodržením těchto zásad vydrží lečo v chladné spíži i dva roky bez ztráty chuti. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do pěti dnů. Pokud chcete lečo pouze na zimu, stačí jedna sterilace při 90 °C po dobu 20 minut – delší var už jen rozvaří papriky a zbytečně ničí vitamíny.
U šroubovacích víček platí, že se dotahují na doraz, ne na sílu. Jakmile narazíte na pevný odpor, přestaňte. U sklenic s kovovým víčkem a pryžovým těsněním se doporučuje dotáhnout víčko jen o čtvrt otáčky po prvním kontaktu s těsněním. U patentních uzávěrů se páčka ohne přes hrdlo a zacvakne. Pokud páčka nedrží, je uzávěr opotřebovaný a sklenice nikdy nebude těsnit, i když se snažíte sebevíc.
Sušení ovoce v sušičce vypadá jako činnost, u které není co zkazit. Ovoce nakrájíte, položíte na síta, zapnete přístroj a za pár hodin máte hotovo. Jenže právě tady vzniká většina zbytečných chyb: plátky se slepí, zčernají, zůstanou vlhké uvnitř, nebo se naopak rozpadnou na prach. Rozdíl mezi povedenou várkou a zklamáním přitom nebývá v přístroji, ale v přípravě a v tom, jak sušení řídíte.
Do čistých, vyhřátých sklenic klademe kostky dýně tak, aby mezi nimi nezůstávaly vzduchové kapsy. Zalijeme horkým nálevem tak, aby byly kousky zcela ponořené, ale hladina sahala asi centimetr pod okraj. Sklenice uzavřeme víčkem a dáme do hrnce s vodou, která dosahuje do dvou třetin výšky sklenic. Zavařujeme při 85 °C po dobu 25 minut. Teplota je důležitá – při vyšší se dýně rozvaří, při nižší se neprohřeje dostatečně.
Uzavírání sklenic je moment, kdy se rozhoduje, zda zavařenina vydrží měsíce, nebo se do týdne zkazí. Většina lidí řeší recept a sterilaci, ale samotnému dotažení víčka věnuje pár sekund. Přitom právě tady vzniká nejvíc chyb. Příliš málo utažené víčko pustí vzduch, příliš utažené zase brání správnému podtlaku nebo poškodí hrdlo. Cílem není utáhnout víčko co nejvíc, ale dosáhnout rovnováhy, kdy těsnění drží a zároveň se při chladnutí vytvoří podtlak.
If you have just about any queries about wherever along with tips on how to use Barvy StěN Do ObýVáKu, you’ll be able to e mail us at our website.
