U celých rajčat odstraníte stopku, případně slupku, a plody natlačíte do sklenic co nejtěsněji. Mezi vrstvy přidejte lístek bazalky, stroužek česneku a trochu soli. Zalijte vroucí vodou s octem tak, aby byly ponořené. Sklenice uzavřete a zavařujte při 90 °C po dobu 25 minut. Po vytažení obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. U pyré rajčata rozvařte doměkka, propasírujte nebo rozmixujte a znovu krátce povařte, aby se odpařila přebytečná voda. Horké pyré plňte do sklenic, přidejte kyselinu a zavařujte při 100 °C 20 minut. Omáčky se vaří déle — s cibulí, česnekem, paprikou a kořením — a zavařují se 30 minut při 100 °C.
Pro efektivní využití místa se osvědčily otočné talíře nebo jednoduché dřevěné přepážky. Na polici tak vzniknou oddíly, které zabrání přemisťování sklenic při každém otevření. Pokud spíž nemá dveře, zakryjte ji závěsem z přírodního materiálu, který stíní, ale nebrání proudění vzduchu. Sklenice nikdy nestavte přímo na betonovou podlahu – podložte je dřevěnou deskou nebo polystyrénem. Beton táhne vlhkost a sklo může prasknout při manipulaci.
Sklenice a víčka důkladně umyjte a propláchněte horkou vodou. Nepoužívejte stará rezavá víčka, i malá netěsnost znamená zkázu. Zeleninu předem očistěte, nakrájejte na stejně velké kusy a krátce povařte, jen aby změkla. Plňte těsně, ale ne tak, aby se zelenina dotýkala víčka. Zalijte horkým nálevem tak, aby zůstala asi centimetrová mezera pod okrajem. Sklenice uzavřete a sterilujte ve vodní lázni při 85–90 °C. Doba sterilace se liší podle velikosti sklenice a druhu zeleniny, obvykle 15–25 minut pro menší sklenice, 30–40 minut pro větší. Po vytažení nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru, abyste zkontrolovali těsnost.
Doba sušení závisí na druhu ovoce a vlhkosti v místnosti. Jablka a hrušky potřebují 6–10 hodin, meruňky a švestky 10–14 hodin, bobule 4–8 hodin. Hotové ovoce poznáte tak, že je kožovité, ale ohebné – při stlačení nesmí vytéct šťáva. Pokud se plátky lámou, jsou přesušené. Během sušení nenechávejte sušičku bez dozoru celý den, obzvlášť u šťavnatých plodů. Po vypnutí nechte ovoce vychladnout a teprve pak ho zkontrolujte, protože teplé plátky jsou měkčí, než budou za studena.
Během varu udržujte hladinu vody tak, aby sahala zhruba do dvou třetin výšky sklenic. Pokud voda vyvaří, sklenice se přehřejí a prasknou. Po vypnutí nechte vše v hrnci vychladnout. Vyjímejte sklenice až studené, nikdy ne horké do studené vody. Prudká změna teploty je nejčastější důvod, proč se sklenice rozbijí až po vytažení.
Nejčastější chyby: příliš silné plátky, přeplněná patra, zapomenutá kontrola a skladování ve špatné nádobě. Ovoce musí být po vychladnutí zcela suché. Skladujte ho ve sklenicích s těsněním nebo v dózách naplněných jen do tří čtvrtin. První týden sklenice každý den otevřete a zkontrolujte, zda se neobjevila vlhkost nebo plíseň. Pokud ano, dosušte ovoce ještě dvě hodiny. Skladujte v temnu a chladu, ideálně do 20 °C. Takto ovoce vydrží mnoho měsíců.
Poslední věc, kterou lidé podceňují, je čistota těsnění. Mezi fóliemi nesmí zůstat ani drobek nebo zrníčko. Stačí nepatrná nečistota a vzduch si najde cestu dovnitř. Před každým zatavením přejeďte prstem po vnitřní hraně sáčku a zkontrolujte, že je hladká a suchá. Pokud sáček po zatavení jeví známky povolení, raději ho přebalte do nového. Ušetřená minuta za to nestojí.
Typická chyba je skladovat zavařeniny v krabicích nebo v uzavřených plastových bednách. Obsah sice nevidíte, ale hlavně se uvnitř drží vlhkost a sklenice se mohou potit. Další častá chyba je postavit spíž hned vedle sporáku nebo myčky. Teplo a pára ničí konzervaci. Pokud máte jen jednu místnost, vyberte nejchladnější kout a skříně nezakrývejte, aby mohly dýchat.
Sušení ovoce v elektrické sušičce vypadá jako jednoduchá činnost: nakrájíte, naskládáte, zapnete a čekáte. V praxi ale rozhoduje několik detailů, které určují, zda vám vznikne trvanlivá zásoba, nebo jen oslizlá hmota, kterou po týdnu vyhodíte. Následující postup vychází z běžné praxe a upozorňuje na místa, kde se začátečníci nejčastěji spálí.
Kontrolujte zásoby alespoň dvakrát ročně. Prohlédněte víčka, zda nejsou vyboulená nebo rezavá, a obsah, zda nezakalil nebo nezačal kvasit. Podezřelé sklenice vyhoďte, i kdyby voněly. Zavařeniny, které jste otevřeli a nespotřebovali, dejte do lednice a spotřebujte do týdne. Ve spíži udržujte pořádek tak, že po každém zavařování hned zapíšete, co a kdy jste uložili. Jednoduchá tabulka na dveřích nebo na konci police vám ušetří hledání a zabrání tomu, aby se na vás za rok vyvalila zapomenutá sklenice.
If you have just about any questions about exactly where and how you can use Http://Muhaylovakoliba.1Gb.ua/, it is possible to contact us from our web page.
