Dětská oslava se neobejde bez sladkého občerstvení, ale stát hodiny u pečení se nevyplatí. Jednoduché dortíky do ruky zvládne i ten, kdo peče jen občas. Rozhodující je zvolit recept, který snese přípravu den předem, a těsto, jež se nerozpadá. Základem je pevná hmota, kterou děti udrží v ruce, aniž by jim zůstala na prstech.
Další častou chybou je nedostatečné chlazení. Směs musí ztuhnout v chladničce, ne při pokojové teplotě, a potřebuje na to několik hodin, ideálně přes noc. Pokud ji dáte do mrazničky, abyste proces urychlili, vzniknou ledové krystalky a struktura se rozpadne. Také nádoba hraje roli: hluboká forma tuhne pomaleji než mělká, protože chlad proniká pomaleji do středu. U velkého dortu proto počítejte s delší dobou a nechte ho v chladu alespoň šest hodin.
Dalším častým problémem je příliš mnoho sázek v jednom dni. Čím víc tiketů podáte, tím větší je šance, že některý podlehne momentálnímu rozmaru. Zkuste omezit počet sázek na dvě nebo tři denně a u každé si dejte podmínku, že musí splňovat předem daná kritéria. Tím se zbavíte impulzivních tipů a budete mít větší kontrolu nad tím, co vlastně sázíte. Stejně tak sledujte, zda se nefixujete na jednu ligu nebo tým. Sázkař, který sází jen svůj oblíbený klub, často podléhá zaujatosti a přehlíží varovné signály.
Dort se přichytí na formu nejčastěji proto, že plech nebyl dokonale vymazaný a vysypaný, nebo protože se použil nesprávný tuk. Mnoho lidí namaže formu máslem a hned nalije těsto. Máslo ale obsahuje vodu, která se při pečení odpaří a vytvoří místa, kde se těsto přilepí. Stejně tak olej ve spreji bývá příliš tenký a na hrbolatém povrchu formy nestačí. Řešením je vrstva tuku, která opravdu drží – nejlépe ztužený tuk nebo zkrácené máslo, a přes to tenká vrstva mouky, kakaa nebo strouhanky. U čokoládových dortů použijte kakao, u světlých mouku. Vysypáním se vytvoří mikroskopická bariéra, kterou těsto neprolomí.
Když dort upečete a přesto se na formě drží, nechte ho pět až deset minut chladnout na mřížce. Teplý dort je křehký a při vyklápění se láme. Potom ho obkroužte tenkým nožem nebo stěrkou podél okraje a formu obraťte dnem vzhůru. Pokud ani pak nedrží, položte formu na vlhkou utěrku na půl minuty – pára povolí tuk a dort se uvolní sám.
Jak formu správně připravit, aby dort sklouzl sám Postup je jednoduchý, ale musí se dodržet pořadí. Formu nejprve umyjte a důkladně osušte. Potom vezměte kousek pečicího papíru a přeložte ho. Na něj dejte lžíci tuku a rukou ho rozetřete po celé vnitřní ploše včetně záhybů a středového komínku. Tuk musí být vidět jako souvislý film, ne jen lesklé šmouhy. Následně vsypte dvě lžíce mouky nebo kakaa a nakloněním formy je rozprostřete po celém povrchu. Přebytek vyklepejte do dřezu. Tento postup opakujte i u formy s nepřilnavým povrchem – výrobci sice tvrdí, že ji stačí vytřít, ale po několika pečeních se vrstva opotřebí a dort se začne lepit.
Pečte v předehřáté troubě na střední teplotu, zhruba 160 až 170 stupňů. Příliš vysoká teplota vytvoří tvrdou kůrku a uvnitř zůstane syrové těsto, které se po vytažení propadne. Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypte moukou. Nikdy neotvírejte troubu prvních dvacet minut, jinak perník klesne. Špejle zapíchnutá doprostřed má po vytažení zůstat téměř suchá, ale ne úplně čistá – úplně suchá špejle znamená, že perník už je přesušený.
Další chybou je příliš dlouhé pečení. Dort, který je v troubě o pět minut déle, než potřebuje, se u okrajů vysuší a cukr v těstě zkaramelizuje. Karamel je lepkavý a pevně se spojí s kovem. Proto pečte podle receptu, ale kontrolujte špejlí už o pět minut dřív. Špejle zasunutá do středu musí po vytažení zůstat suchá, případně s pár drobky. Pokud je vlhká, přidejte dvě minuty a znovu zkontrolujte. Nikdy ale neotvírejte troubu v prvních dvaceti minutách pečení, jinak těsto klesne a okraje se přichytí.
Druhou častou příčinou je nedostatečně předehřátá trouba. Pokud dort vložíte do studené nebo jen vlažné trouby, těsto u okrajů začne tuhnout pomalu a stačí se vsáknout do pórů formy. Forma by měla být při vložení dortu již teplá, ale ne rozpálená. Troubu předehřívejte alespoň patnáct minut předem a teplotu ověřte teploměrem. Většina domácích trubek peče o deset až dvacet stupňů jinak, než ukazuje ovladač. Právě tento rozdíl způsobí, že se okraje přichytí dřív, než těsto zpevní.
Posledním viníkem bývá samotná forma. Tenká plechová forma se rychle prohřeje a okraje dortu připeče dřív než střed. Silnostěnná forma nebo forma s tmavým povrchem peče ještě rychleji. Naopak skleněná forma sice nelepí, ale dort v ní potřebuje nižší teplotu. Pokud máte formu s vysokým okrajem a dort v ní pečete často, zkuste ji vyložit pečicím papírem nastříhaným přesně na dno a boky. Papír dortu nijak neuškodí a nikdy se nepřilepí. Když ani to nepomůže, forma už má poškozený povrch a je lepší ji vyměnit, než pořád řešit rozpadlý dort.
If you have any questions pertaining to where and the best ways to use více informací najdete zde, you can call us at our internet site.
