Náplň rozetři na vychladlý korpus a povrch urovnej. Dej plech do lednice minimálně na čtyři hodiny, ideálně přes noc. Během té doby korpus nasákne a změkl, tvaroh zpevní a čokoláda se rozleží do celé hmoty. Krájení je pak čisté. Pokud řezy podáváš dřív, bude náplň řídká a placka se bude drolit.
Nejprve si připravte základ. Cibuli nakrájejte najemno a nechte ji na másle nebo sádle skutečně zesklovatět, ne zhnědnout. Přidejte mletou sladkou papriku a míchejte jen krátce, asi půl minuty. Delší opékání papriku spálí a výsledná omáčka zhořkne. Poté přidejte kuřecí díly, osolte, opepřete a podlijte vodou nebo slabým vývarem tak, aby maso bylo z poloviny ponořené. Přiklopte a duste na mírném ohni. Doba závisí na velikosti kusů, obvykle 30 až 40 minut. Během dušení maso obracejte, aby se propékalo rovnoměrně.
Tvarohová náplň, která drží tvar Základem je tvaroh v kostce, ne ten ve vaničce. Ten v kostce je sušší a po rozmixování s cukrem, žloutky a změklým máslem vytvoří hustou pastu, která po ztuhnutí drží řez pohromadě. Čokoládu rozpusť ve vodní lázni a nech ji mírně zchladnout. Když ji vliješ do tvarohu horkou, žloutky se mohou srazit a náplň zhrudkovatí. Bílky vyšlehej do tuhého sněhu a vmíchej je jako poslední, po částech, stěrkou. Sníh náplň nadlehčí, ale nesmí v ní zůstat velké bílé hrudky.
Míša řezy stojí na dvou vrstvách, které se chovají úplně jinak. Spodní korpus je tenká, křehká placka, která po upečení ztvrdne a během zrání v lednici nasákne vlhkost z náplně. Vrchní vrstva je hutný tvarohový krém obohacený rozpuštěnou čokoládou. Kdo čeká nadýchaný dort, bude zklamaný – tenhle řez je spíš kompaktní, vláčný a řeže se nožem namočeným v horké vodě.
Základem je hovězí vývar. Vařte ho z masa, které použijete i do omáčky – ideálně z hovězího zadního nebo kližky. Maso nejdřív orestujte na cibuli, podlijte vodou, přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a mrkev. Nechte táhnout dvě až tři hodiny. Čím pomaleji vývar vzniká, tím lepší chuť má. Zeleninu poté vyhoďte, maso si ponechte stranou a vývar přeceďte.
Vláčný ovocný koláč nezávisí na drahých surovinách ani na zvláštní formě. Rozhoduje poměr tekutin, tuku a mouky, způsob zapracování těsta a to, jak se ovoce chová v troubě. Když se jeden z těchto prvků vychýlí, výsledek je buď suchý drobenkový blok, nebo naopak mokrá hmota, která se v prostředku nepropeče.
Řezy krájej nožem nahřátým v horké vodě a po každém řezu ho otři. Skladuj je v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží tři až čtyři dny. Podávat je můžeš samotné, se šlehačkou nebo s kysanou smetanou, která sladkost vyváží.
Brynzové halušky stojí na třech věcech: těstíčku, brynze a slanině. Kdo zvládne těstíčko, má vyhráno. Základ je bramborový, ale poměr surovin rozhoduje o tom, jestli výsledek bude nadýchaný, nebo tuhý. Na čtyři porce potřebujete zhruba kilogram syrových brambor, 250 g hladké mouky, jedno vejce, lžičku soli a trochu vody podle potřeby. Brambory nastrouhejte najemno, ideálně na jemném struhadle, a hned je promíchejte s moukou, aby nechytly barvu. Voda se přidává až nakonec, jen tolik, aby těstíčko teklo z lžíce, ale nedělalo louži.
Základem jsou zralé, nejlépe přezrálé švestky. Čím jsou měkčí a sladší, tím méně cukru budete potřebovat a tím kratší bude vaření. Plody omyjte, rozpulte a vyloupejte pecky. Nemusíte je loupat, slupka se během dlouhého zahřívání sama rozvaří a dodá hmotě barvu. Kyselá nebo nedozrálá švestka znamená delší var a větší spotřebu cukru, což se podepíše na chuti.
Jak sladit ovoce s těstem, aby koláč nebyl mokrý Ovoce pouštějí šťávu tím více, čím jsou zralejší a čím déle leží nakrájené. Proto je dobré je nakrájet těsně před pečením a lehce poprášit škrobem nebo jemnou krupicí. Škrob šťávu naváže a zabrání tomu, aby prosákla do spodní vrstvy těsta. U velmi šťavnatých plodů, jako jsou švestky, třešně nebo broskve, se vyplatí polovinu ovoce nejprve krátce podusit a nechat vychladnout. Získáte intenzivnější chuť a přebytečná voda se odpaří mimo koláč.
Začni korpusem. Vejce vyšlehej s cukrem do světlé pěny, ale nešlehej je přes deset minut, jinak těsto ztratí strukturu a placka bude tuhá. Mouku prosej s kakaem a práškem do pečiva a vmíchej ji stěrkou opatrně, jen dokud se suroviny spojí. Tuk rozehřej a vlij tenkým pramínkem za stálého míchání – horký tuk ve studeném těstě způsobí, že se část másla vysráží, ale to je v pořádku, po upečení se to srovná. Těsto rozetři na plech s pečicím papírem do síly asi půl centimetru. Peč při 170 °C zhruba dvanáct minut. Nepřekračuj čas, korpus potřebuje zůstat vláčný, ne vysušený.
To find out more about https://posteezy.com look into the web-site.
