Švestková povidla se dají vařit dvěma základními způsoby a výsledek se liší víc, než se na první pohled zdá. Pekač v troubě pracuje pomalu, ale téměř bez dozoru a švestky se v něm karamelizují do tmavě hnědé barvy. Hrnec na sporáku je rychlejší, jenže vyžaduje stálou pozornost, protože cukr snadno přichytí. Rozhodnutí, který postup zvolit, závisí hlavně na tom, kolik máte času a jak hustou hmotu chcete.
Nejčastější chyba je příliš vysoká teplota a spěch. Povidla potřebují čas, aby se cukry přeměnily a hmota ztmavla do typické mahagonové barvy. Další chybou je nedostatečné míchaní u dna, kde se cukr přichytí a hořkne. Hotové povidlo plňte ještě horké do vyhřátých sklenic, uzavřete a obraťte dnem vzhůru. Skladujte v chladu a temnu; otevřenou sklenici uchovávejte v lednici a spotřebujte do několika týdnů.
Pečení, které rozhodne o výsled
Podávejte s houskovým knedlíkem, který by měl být nakrájený na plátky a lehce přihřátý, nebo s vařenou rýží. Omáčka má být hustá tak, aby držela na lžíci, ale nelepila se. Kuře na paprice není jídlo, které prospěje dlouhému stání na plotně. Po dokončení ho nechte pár minut odpočívat, ale ne hodiny. Ohříváním ztrácí smetana svěžest a maso tuhne. Pokud potřebujete připravit větší množství předem, uchovejte maso a omáčku odděleně a spojte je až při servírování.
Co ušetří nejvíc času a co ho naopak ztrác
Smetanu přidávej až na konci, kdy je maso měkké. Vyber koření a zelí ponech v hrnci. Smetanu nejdřív rozmíchej ve dvou lžících teplé šťávy z hrnce, teprve pak ji vlij zpět. Přímé vlití studené smetany do vroucího guláše je nejčastější důvod, proč se srazí. Po vmíchání už nevař, jen prohřej.
If you have any kind of concerns concerning where and exactly how to use další informace, you could contact us at the web site.
