При плануванні холодильної викладки показник об’єму в літрах дає лише загальне уявлення про місткість. Для магазину значно важливіше зрозуміти, скільки конкретних упаковок та товарних позицій можна зручно представити покупцеві.
Номінальна та практична місткість — різні речі
Показник корисного об’єму дозволяє порівнювати обладнання, але не відповідає на питання, обладнання для викладки продуктів скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.
Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.
Створіть карту упаковок свого асортименту
Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції.
Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.
- високі пляшки та банки;
- низькі широкі лотки;
- контейнери з готовими стравами;
- невеликі пачки сирів, молочних або гастрономічних продуктів;
- нестандартні великі упаковки.
До розмірів корисно додати ще один параметр — кількість товару, яку магазин планує одночасно демонструвати покупцеві.
Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці
Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.
- Визначте основні SKU для холодильної зони.
- Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
- Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.
- Розрахуйте приблизну ширину, необхідну категорії.
- Сформуйте схему для всього основного асортименту.
Високий товар змінює всю геометрію викладки
Якщо асортимент складається переважно з невисоких контейнерів, внутрішній простір можна організувати одним способом. Високі пляшки потребують зовсім іншої конфігурації.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, marketing а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Глибина полиці теж повинна працювати
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- доступність товару після продажу першого ряду;
- чи видно продукцію в глибині;
- зручність контролю строків та перестановки товару;
- чи не утворюються приховані залишки;
- чи відповідає така викладка вимогам конкретного обладнання.
Стійкість важлива для щоденної роботи
Прямокутні контейнери зазвичай дозволяють передбачувано використовувати площу, тоді як пляшки, news м’які пакети або упаковки неправильної форми створюють інші вимоги до організації простору.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.
Залишайте резерв для нових SKU
Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, додавання нових SKU стає складним.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.
Для популярного товару потрібен інший запас
Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, solutions якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Подивіться, resource як часто персонал повертається до цих полиць.
- Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.
- Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
- Скоригуйте планограму після накопичення статистики.
Тестова планограма допомагає до покупки обладнання
Один із практичних способів оцінити майбутню вітрину — створити спрощену планограму. Для цього достатньо знати робочі розміри експозиційних поверхонь та габарити основних товарів.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.
Вітрина повинна працювати не лише коли вона повна
Вітрина виглядає по-різному протягом торгового дня. Вранці вона може бути максимально заповнена, через кілька годин частина товарів продається, а перед поповненням окремі полиці залишаються майже порожніми.
- повне завантаження — чи не виникає надмірної щільності;
- приблизно половина запасу — чи зберігається зрозуміла структура категорій;
- низький запас — чи може персонал швидко визначити дефіцитні SKU.
Практична місткість визначається асортиментом
Номінальний об’єм залишається корисною характеристикою, але для торгової точки його варто доповнювати аналізом площі викладки, конфігурації полиць та габаритів упаковок.
Карта товарних форматів, кількість фейсингів, оборотність SKU та тестова планограма дозволяють оцінити холодильне обладнання значно точніше. У результаті вибір ґрунтується не на найбільшій цифрі в характеристиках, а на тому, наскільки ефективно конкретна вітрина працюватиме з реальним асортиментом магазину.
